LILLE: 28 et 29 juin 2012

Maison des Saveurs 2 rue de Dormagen, 59350 SAINT ANDRE LEZ LILLE

Google maps

Programme, horaires et inscription

Le 28 juin 2012 de 9h à 12.30h

Session N°1 Le re-dimensionnement du gaspillage pour un meilleur service.

La nouvelle réglementation oblige la restauration collective à se pencher sérieusement sur la production des bio-déchets. Comment utiliser cette contrainte comme une opportunité pour améliorer le service ?

De 12.30h à 13.30h

Une dégustation de produits biologiques est offerte aux participants le premier jour.
*Je désire participer au buffet de dégustation OuiNon

Nous vous prions de nous signaler éventuelles allergies ou intolérances alimentaires à l'adresse: info@risteco.it

Le 28 juin 2012 de 13.30h à 17h

Session N°2 Les matières premières et les approvisionnements.

Cette session présente les particularités de l'agriculture biologique et des produits bio ainsi que les enjeux autours de la redéfinition d'une logique d'approvisionnement fondée sur les besoins des convives et les ressources du territoire. A PROBio interviendra au cours de cette session pour illustrer les principaux leviers d'un approvisionnement bio de qualité et pour présenter les filières locales d'approvisionnement.

Le 29 juin 2012 de 9h à 13h

Session N°3 La mise en place de stratégies pour mieux sensibiliser, mettre en place et pérenniser la démarche pour un service de restauration collective durable. Durée 4 h

Cette session aborde la question de la communication environnementale. Quel message diffuser, comment le faire partager aux équipes et aux consommateurs? Il aborde aussi la question des politiques d'achats écologiques qui s'étayent et se renforcent grâce à une vision à long terme sur la question des impacts environnementaux du service de restauration.

Lors de l'inscription, les participants doivent préciser les sessions auxquelles ils souhaitent participer.

Inscription